Είναι ένοχη η πατάτα?

Πολλοί θεωρούν ότι η πατάτα παχαίνει, όπως και όποιο άλλο τρόφιμο που περιέχει άμυλο, για παράδειγμα τα ζυμαρικά ή τα αρτοσκευάσματα, ισχύει όμως?

Η πατάτα είναι ένα φυτικό προϊόν, που πράγματι περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, εφόσον πρόκειται για ένα αμυλούχο τρόφιμο, χωρίς όμως να της λείπει και το πλούσιο θρεπτικό της περιεχόμενο.

Αρχικά, πρέπει να σημειώσουμε την αυξημένη περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες (3 γρ. στα 180 γρ. τροφίμου), γεγονός που την καθιστά προϊόν της υγιεινής διατροφής.

Μια μερίδα πατάτας (180γρ.) προσφέρει στον οργανισμό μας το ¼ των ημερήσιων αναγκών του σε βιταμίνη C και το 1/3 των αναγκών του σε κάλιο. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά της σε νάτριο είναι αρκετά χαμηλή, γεγονός που την καθιστά ευεργετικό τρόφιμο για την υγεία του σώματος.

Αποτελεί βασική πηγή των βιταμινών του συμπλέγματος Β καλύπτοντας το 1/6 των ημερήσιων αναγκών μας. Συγκεκριμένα, στην πατάτα συναντάμε αυξημένες ποσότητες των βιταμινών Β1, Β6 και φυλλικού οξέος.

Δεν πρέπει όμως να ξεχάσουμε και την ιδιαίτερα αυξημένη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης που περιέχει.

Όλα τα παραπάνω συντελούν στο συμπέρασμα ότι η πατάτα είναι χρήσιμο προϊόν για το σώμα, όχι μόνο για να μας παρέχει ενέργεια, αλλά και για να ενισχύσει κάποιες οργανικές μας λειτουργίες.

• Επισπεύδει την αίσθηση του κορεσμού
• Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων του σακχάρου και των λιπιδίων στο αίμα
• Συμβάλλει στην υγεία του νευρικού μας συστήματος και στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων
• Ενισχύει τη λειτουργία του μυϊκού μας συστήματος και της καρδίας
• Βοηθά σε σημαντικό βαθμό στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
• Ευνοεί την υγεία του δέρματος, των δοντιών, των ούλων και των οστών
• Καθυστερεί τη γήρανση του σώματος

Θερμιδικά δεν πρέπει να μας φοβίζει, καθώς μια μερίδα βραστής πατάτας μας δίνει μόλις 140 θερμίδες. Το μεγαλύτερο ποσοστό τους προέρχονται από το άμυλο που περιέχει, την απαραίτητη κινητήριο δύναμη του οργανισμού μας, ενώ το υπόλοιπο από την πρωτεΐνη που δομεί το σώμα μας.

Προσοχή πρέπει να δώσουμε στον τρόπο που την μαγειρεύουμε. Ο βρασμός καθώς και το ψήσιμο δεν αλλοιώνουν σε μεγάλο βαθμό τη σύνθεση του τροφίμου και ειδικά όταν επεξεργάζεται με τη φλούδα, η οποία αν καταναλωθεί αυξάνει τις αντικαρκινικές ιδιότητες του προϊόντος.

Αν όμως τηγανιστεί, απορροφά μεγάλες ποσότητες λαδιού, ενώ ταυτόχρονα δημιουργούνται λιπαρά ισάξια με τα κορεσμένα, ζωικά λιπαρά. Με αυτόν τον τρόπο η θερμιδική της αξία μπορεί να διπλασιαστεί ή ακόμα και να τριπλασιαστεί, καθώς και να υποστεί πολύ μεγαλύτερη αλλοίωση η σύνθεσή της.

Μην φοβάστε λοιπόν να καταναλώσετε πατάτα, αλλά πάντα με προσοχή στον τρόπο μαγειρέματος και στην ποσότητα!

Κοντορουχά Ευστρατία

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος