Ο πειρασμός του καλοκαιριού

Ένα παγωμένο ποτήρι μπύρα είναι ότι δροσιστικότερο για τις καυτές μέρες και νύχτες του καλοκαιριού!

Ωστόσο, είναι εξαιρετικά διαδεδομένο ότι όσοι αγαπούν τη μπύρα είναι παχύσαρκοι και έχουν μια χαρακτηριστική φουσκωμένη κοιλιά που τους διαφοροποιεί από εκείνους που δεν πίνουν αλκοόλ.

Δεν είναι η μπύρα που ευθύνεται για την αυξημένη περίμετρο της μέσης, αλλά η πρόσληψη περισσότερων θερμίδων από εκείνες που έχει ανάγκη ο οργανισμός τους ανεξάρτητα αν αυτές προέρχονται από την υπερκατανάλωση αλκοόλ ή φαγητού.

Το αλκοόλ αυξάνει περισσότερο την περίμετρο της κοιλιάς όταν καταναλωθεί σε ποσότητα πολύ μεγαλύτερη σε σχέση με το φαγητό, κυρίως στους άνδρες.

Η μπύρα είναι το αρχαιότερο αλκοολούχο ποτό! Υπάρχουν ιστορικά ευρήματα που δείχνουν ότι οι άνθρωποι παρήγαγαν μπύρα ήδη από το 9000π.Χ.

Στην εποχή μας είναι το τρίτο δημοφιλέστερο υγρό που καταναλώνεται από τους ανθρώπους παγκοσμίως, μετά από το νερό και το τσάι. Παράγεται από τη ζύμωση δημητριακών, κυρίως βύνη κριθαριού, λυκίσκο, αλλά και από σιτάρι ή άλλα αμυλούχα, όπως το ρύζι και το καλαμπόκι.

Οι μπύρες χωρίζονται σε τρεις βασικές κατηγορίες, ανάλογα με το είδος της ζύμης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τους. Διακρίνουμε τις:

1.    Μπύρες που ζυμώνονται με αφροζύμες, οι οποίες είναι ενεργείς σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 15^οC – 25^oC. Το βασικό χαρακτηριστικό τους είναι το φρουτώδες άρωμά τους.

2.    Μπύρες που ζυμώνονται μυ βυθοζύμες, οι οποίες ζυμώνουν το ζυθογλεύκος αργά και σε θερμοκρασίες (5^οC – 10^οC). Μετά τη ζύμωσή τους συνεχίζεται η ωρίμανσή τους σε κατάλληλους αποθηκευτικούς χώρους με χαμηλές θερμοκρασίες.

3.    Μπύρες που έχουν ιδιαίτερο τρόπο ζύμωσης, φυσικής δηλαδή η ζύμωση του ζυθόγλευκους γίνεται με τη βοήθεια ελεύθερων αργών ζυμών που κυκλοφορούν στον αέρα. Παράγονται κυρίως από βύνη κριθαριού (60%), βρώμη (40%) και σιτάρι. Επίσης, χρησιμοποιείται λυκίσκος 3 ετών για να μην υπάρχει έντονο το άρωμά του στην μπύρα, αλλά για να την προφυλάσσει από τις αλλοιώσεις.

Οι χειροποίητες μπύρες (αυτές που παράγονται από ζυθοποιούς με μικρή παραγωγή) τείνουν να παρασκευάζονται με ιδιαίτερο επίκεντρο τη γεύση, την εμφάνιση, το άρωμα και τον τρόπο επεξεργασίας.

Οι βιολογικές μπύρες, των οποίων η απήχηση αυξάνεται σταθερά, οι οποίες δεν περιέχουν θειώδη άλατα και χημικά συντηρητικά, παρασκευάζονται κυρίως από βιολογικά υλικά. καθώς και οι μπύρες που αρωματίζονται με φρούτα με έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες έχουν την ίδια θετική επίδραση στην υγεία.

Η χημική της σύνθεση και η θρεπτική της αξία παρουσιάζει διαφορές ανάλογα το είδος και τον τύπο που παράγεται σε κάθε ζυθοποιείο. Οι μπύρες περιέχουν κατά 2-8% αλκοόλ, νερό, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ανόργανα άλατα, τανίνες, χρωστικές, γλυκερίνη και διοξείδιο του άνθρακα.

Ένα κουτάκι μπύρας 330ml,ανάλογα το είδος, περιέχει περίπου:   

                                                148 Θερμίδες

                                                13,3γρ. Υδατάνθρακες

                                                1γρ. Πρωτεΐνη

                                                0 Λιπαρά

                                    13γρ. Αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα)

Η μπύρα παρέχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό:

1.    Μια μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένης και της μπύρας, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των καρδιαγγειακών παθήσεων, λόγω της αγγειοσύσπασης που προκαλέι . Στοιχεία δείχνουν ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά 40% έως 60%.

2.    Η προσεγμένη κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της απόφραξης των αρτηριών της καρδιάς, του αυχένα και του εγκεφάλου, γεγονός που οδηγεί συχνά σε ισχαιμικά επεισόδια. Από την άλλη πλευρά όμως, αν κάποιος το παρακάνει, θα έχει τα αντίθετα αποτελέσματα.

3.    Η μικρή ποσότητα αλκοόλ σε τακτική βάση, ελαττώνει τους κινδύνους που προκύπτουν λόγω της γήρανσης.

4.    Άτομα άνω των 65 ετών που έπιναν 6 αλκοολούχα ποτά την εβδομάδα αποδείχθηκε ότι παρουσίαζαν μικρότερο κίνδυνο άνοιας σε σχέση με αυτούς που δεν έπιναν ή με όσους έπιναν πολύ περισσότερο.

5.    Έρευνες απέδειξαν ότι άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα σακχαρώδη διαβήτη όταν πίνουν μπύρα με μέτρο μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου. Ακόμη, η ελαφρά κατανάλωση μπύρας προλαμβάνει την εμφάνιση του Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2 σε άνδρες και γυναίκες.

6.    Μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, και ειδικότερα της μπύρας, σχετίζεται με την καλύτερη λειτουργία του γυναικείου εγκεφάλου.

7.    Το συγκεκριμένο αλκοολούχο προϊόν, μπορεί να παίζει κάποιο ρόλο στην αποφυγή της απώλειας των οστών.

8.    Άτομα που πίνουν καθημερινά (ποσότητα) μπύρα ή κρασί, τείνουν να αναφέρουν λιγότερα δείγματα κακής υγείας.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση μπύρας ως φάρμακο!

Να μην αισθανόμαστε ενοχές όταν υποκύπτουμε στη γοητεία της!

Όταν καταναλώνεται με μέτρο αποτελεί μέρος μιας ευεργετικής διατροφής για την υγεία μας!

Ευστρατία Κοντορουχά

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος